据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

1.葱切段，蒜拍碎，姜切片备用，留一部分葱、姜切长丝，红椒切丝。
2.鱼柳洗干净控干水分，加入盐、一半葱、蒜、姜、料酒，腌渍15分钟。
3.剩余的一半葱、姜、蒜码在盘子底部，将腌渍好的龙利鱼柳放在葱蒜姜面上。
4.蒸锅放水，水开后放入，大火蒸七八分钟关火。
5.倒出蒸出来的汤汁重新铺上葱丝、姜丝，红椒丝，加入蒸鱼豉油。
6.锅中放油烧至微微冒烟，趁热浇在葱姜丝上即可。