真鲷是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。本鱼分布于西太平洋区，包括日本南部、朝鲜半岛、中国大陆沿海、中国台湾、海南岛、越南北部、印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等海域。本鱼体色呈淡红色，腹部为白色，背部零星分布蓝色的小点，至成长会逐渐消失，尾鳍上叶末稍缘呈黑色，下尾鳍缘呈白色。体长可达100公分。栖息在近海暖温性底层鱼类, 岩礁、沙质海域或藻类丛生的海床区，以底栖甲壳类、软体动物、贝类为食。高级的食用鱼，肉质鲜美，可做成生鱼片，适合各种烹饪方法。也是重要的养殖鱼类。